|
|
Paddestoelen- Kaasquiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Deeg:
100 gr. bloem
0,25 theelepel gedroogde tijm, verkruimeld
zout
40 gr. boter of margarine
Vulling:
20 gr. boter
1 ui, fijngesneden
1 kleine rode paprika in kleine blokjes
300 gr. paddestoelen in kleine stukjes
(kastanje, cantharellen, shii-take)
150 gr. grof geraspte belegen kaas
2 eieren
1 eetlepel ceme fraiche
zout, peper
nootmuskaat
1 theelepel verse tijmblaadjes
Voorbereiding:
Deeg:
Het deeg kan 1 dag van tevoren bereid worden:
Bloem, tijm en zout in kom mengen. Boter toevoegen en met 2 messen door bloem "snijden"tot de boter zeer fijn verdeeld is. 1 1/2- 3 eetlepels ijskoud water toevoegen en met een hand snel tot een samenhangend deeg kneden. Deeg tot bal vormen en in plasticfolie gerold minstens 30 minuten in de koelkast laten rusten.
Rol het deeg en hou een klein stukje apart om er later te garnering deegpaddestoeltjes van te maken. Bekleen ee
Bereidingswijze:
Vulling:
Boter verhitten en de ui en de paprika hierin ongeveer 5 min. zachtjes laten bakken.
Paddestoelen toevoegen en op hoog vuur 5-8 min. meebakken tot het meeste vocht verdampt is. Haal de pan van het vuur af en roer de kaas erdoor. Mengsel iets laten afkoelen en over de deegbodem verdelen.
Eieren loskloppen met creme fraiche, zout, peper, nootmuskaat en verse tijm. Schenk het eiermengsel in de vorm over de vulling. Bak de quiche in het midden van de oven gedurende circa 35 minuten tot de vulling gestold is.
Plaats voordat de quiche klaar is de deegpaddestoelen op het daag en laat ze meebbakken.
De quiche garneren met een takje tijm. De quiche in punten gesneden serveren.
|
|
|